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芦荟酒生产新工艺

基本信息

  • 申请号 CN00111037.3 
  • 公开号 CN1321739A 
  • 申请日 2000/05/01 
  • 公开日 2001/11/14 
  • 申请人 周超 王淑欣  
  • 优先权日期  
  • 发明人 王淑欣 周超  
  • 主分类号  
  • 申请人地址 256624山东省滨州农业学校酿造教研室 
  • 分类号  
  • 专利代理机构  
  • 当前专利状态 发明专利申请公布 
  • 代理人  
  • 有效性 暂失效-视为撤回 
  • 法律状态 暂失效-视为撤回
  •  

摘要

一种芦荟酒生产新工艺。
将芦荟叶肉和叶表皮分别进行加工处理,充分提高芦荟成分的提取率,生产出色泽棕黄,近似啤酒风味,并具有杀菌、扩张血管、强化内脏功能,提高人体免疫功能,防癌抗癌,延缓衰老等作用的芦荟酒。
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权利要求书

1、一种芦荟酒生产新工艺,它将芦荟叶肉与叶表皮分离,再分别进 行加工处理,其特征是:制成的芦荟酒近似于啤酒的色泽和风味。
2、如权利要求1所述的芦荟酒生产新工艺,其特征是:将分离出的 芦荟叶肉用高度白酒进行二次浸泡,充分提取其有效成分。
3、如权利要求1、2所述的芦荟酒生产新工艺,其特征是:将分离出 的叶表皮经低温干燥和高温烘烤,制成深褐色,再用高度白酒浸泡。
4、如权利要求1、2、3所述的芦荟酒生产新工艺,其特征是:将浸 泡叶肉和叶表皮的酒液混合,加入符合标准的饮用水降度,过滤,饱充CO2气体。
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说明书

本发明一种酒饮料,尤其是富含芦荟有效成分,非常有益于人体健康 的酒饮料。
芦荟是一种百合科多年生肉质草本植物,叶片肥大,叶表皮为绿色、 味苦,表皮内为无色、无味的胶状叶肉。
据《生物学通报》1999年第34卷 11期44页《芦荟》(中国农科院张镜清)一文介绍:“芦荟含有20多种 羟基蒽醌类衍生物,它所含的糖类主要是葡萄糖和甘露糖,含有人体必需而 又不能自身合成的8种氨基酸外,还含有组氨酸、丙氨酸、酪氨酸、色氨酸, 含维生素A、B1、B2、B6、B12、K、脂类,十几种矿物元素和作用奇秒的生物 碱、胡萝卜素等。
”此外芦荟中还含有芦荟大黄素甙、异芦荟大黄素甙、芦 荟素。
《芦荟》一文还介绍:“从药理研究看,有下泻作用是治便秘的特效药, 有扩张毛细血管作用,对血脂有活动性,强化心脏功能,有直接杀菌、抑菌 作用,不产生菌交替现象,而且能有效地杀死因使用抗生素而产生的耐性菌, 增强内脏功能,改善甲状腺异常,有强的抗癌作用,能提高人体免疫功能。
由于芦荟中不仅含有SOD超氧化歧化酶,还含有过氧化氢酶、维生素、胡萝 卜素、半胱氨酸、大量矿物质,这些物质的伴存,使超氧化物自由基歧化、 封闭或不产生氧气,是氧化自由基的良好清洁剂。
所以芦荟可同时具有多种 奇特功效。
”另据《中国食品报》(99年10月17日)介绍:国内外医学、 生命科学研究表明,导致人体疾病和衰老的罪魁祸手是氧化自由基、人体自 然衰老、病变、病菌感染及化疗伤害、药物副作用、环境污染、吸烟、不良 情绪影响均能诱发体内产生过量的氧化自由基,它与人类100多种疾病有 关。
如高血压、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管病,还能破坏核酸的 氧化,使人体DNA基因发生突变,导致癌症,加速人体衰老。
SOD超氧化歧 化酶,是生物体内催化氧化自由基发生歧化反应最重要的酶,能清除过量氧 化自由基的毒害,起到治病保健的作用。
再据上海科学普及出版社出版的《芦 荟治疗百例》(日本添田百技等著,黄海鸥译)第24页介绍:芦荟对便 秘、胃及十二指肠溃疡、口腔炎、鼻炎、哮喘、膀胱炎、癌、糖尿病、高血 压、肩凝、头痛、齿痛、痔疾、粉刺、皮肤粗糙等有显著效用,该书118页 还介绍,芦荟可用于减肥。
由此可见若制取富含芦荟有效成分的酒饮料,定 会有益于人体健康。
通过检索查明,已就芦荟酒申请专利的申请号有93114255、96114640、 98110273、98110074和98116985,从上述申请的摘要中得知,93114255号 申请是将粉碎后的芦荟置于蜂蜜和白酒中进行浸泡,在该工艺中,因白酒中 已溶有了蜂蜜,从而降低了对芦荟有效成分的溶解,尤其对芦荟中的葡萄糖、 甘露糖、芦荟大黄素甙、异芦荟大黄素甙等的影响更甚。
96114640虽采用 冷浸或热浸的工艺,但对芦荟鲜叶未进行干燥,因而不够合理。
成分提取与 酒度关系重大,据《芦荟治疗百病》第211页介绍:“酒精浓度越高,提取 成分的能力越强。
由于生鲜叶中96%是水分,所以把1千克生叶浸入1升35 度的白酒中,酒精浓度就降为23度左右了,这样成分不易渗出,就成不了 符合要求的芦荟酒。
”9811074号申请是将芦荟放入30-38度的白酒与冰糖 液中进行浸泡,该工艺也会因白酒中加入冰糖及酒度低而影响芦荟成份的提 取。
作为98110074号补充申请的98110273、98116985号申请,是采用榨取 芦荟汁后与冰糖、24-44度酒胚勾兑,但因在榨汁过程会有许多芦荟有效成 分残留于芦荟渣中,同时因酒胚酒度低,而降低芦荟成分的提取率,这样在 对制成酒进行过滤时,便会有许多芦荟成分随芦荟汁中的固化物被滤掉。
可 见上述几种工艺均不能充分提取芦荟中的有效成分,且和啤酒风味相去甚 远。
芦荟酒生产新工艺的目的在于克服以上申请生产工艺中,芦荟成分提 取不充分的缺点,生产出富含芦荟有效成分,并且近似于啤酒风味的芦荟酒。
本发明是这样实现的,取二年以上生芦荟叶片,洗净并将叶肉和叶表皮 分离,把叶肉浸泡于55-65度优质白酒中,叶肉与白酒的重量比为1∶5-10, 浸泡2-3天后将叶肉滤出,重新浸泡于55-65度的优质白酒中,其重量比为 1∶10-15,这第一次滤得酒液中因溶入了许多水分,使酒度较低,且芦荟成 分较少,把该酒液密封放置备用。
滤出的叶肉重新浸泡7-12天后,再进行 过滤,本次浸泡因叶肉内的水分已较少,酒度降低不大,所以对芦荟中的成 分提出较彻底,把这第二次滤得酒液与第一次滤得酒液混合,密封放置备用。
将剥去叶肉的叶表皮放入烘干箱,以40-50℃的温度烘烤4-6小时,使其水 分含量降至10-15%,再将温度升到80-110℃,再烘烤5-8小时,使其变为 深褐色,然后将其浸泡于55-65度的白酒中,重量比为1∶30-40。
浸泡7-14 天,因苦味成分芦荟素存在于叶表皮中,所以当浸泡完成,把叶表皮取出后, 便得到黄褐色并带有苦味的酒液。
把该酒液与制得的叶肉酒液按1∶1.5-3.5 的比例混合,加入符合标准的饮用水,把酒度调到6-18度,进行过滤,饱 充CO2气体,装入容器,进行灭菌处理,便制得了色泽棕黄,近似啤酒风味, 富含芦荟成分,并能扩张毛细血管、提高血脂活性,强化内脏功能、杀菌、 抗炎、延缓衰老、预防癌症,对胃肠溃疡、高血压、哮喘、糖尿病等具有积 极作用,对人体健康大有裨益的芦荟酒饮料。
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