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预处理甘薯方法及制品

基本信息

  • 申请号 CN00111097.7 
  • 公开号 CN1322489A 
  • 申请日 2000/05/08 
  • 公开日 2001/11/21 
  • 申请人 张联懋  
  • 优先权日期  
  • 发明人 张联懋  
  • 主分类号  
  • 申请人地址 250031山东省济南市工人新村北村16楼2门501 
  • 分类号  
  • 专利代理机构  
  • 当前专利状态 发明专利申请公布 
  • 代理人  
  • 有效性 发明公开 
  • 法律状态
  •  

摘要

预热处理甘薯方法及制品,提供了含有低聚糖的甘薯处理及系列制品工艺,其经过预热适时处理,激活了甘薯内存之酶,使内存之淀粉转化成可消化性糖和不可消化性多糖,经此加工出的制品,风味足,或在其中再添加低聚糖,甘薯多糖和低聚糖有协同强化效应,在促肠道蠕动,加热排泄的同时,也更有益于肠道内益生的增生,收到了风味小吃和保健食品的双重效果。
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