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富硒黑玉米酒及其制备方法

基本信息

  • 申请号 CN00111260.0 
  • 公开号 CN1337454A 
  • 申请日 2000/08/03 
  • 公开日 2002/02/27 
  • 申请人 李志臣  
  • 优先权日期  
  • 发明人 李志臣 杨怀亮 李志正  
  • 主分类号  
  • 申请人地址 262314山东省五莲县院西乡北中疃村 
  • 分类号  
  • 专利代理机构 潍坊众智专利事务所 
  • 当前专利状态 发明专利申请公布 
  • 代理人 孟祥仁 
  • 有效性 发明公开 
  • 法律状态
  •  

摘要

本发明公开了一种富硒黑玉米酒及其制备方法,它是以黑玉米、高粱、小麦、大米及粗糠为原料,按一定比例经粉碎、糖化、发酵、蒸馏酿制而成。
本发明的最大特点是富含对人体有益的微量元素硒,并易于吸收,从而具有较强的保健作用。
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权利要求书

1、一种富硒黑玉米酒,其特征是原料中含有黑玉米、高粱、小麦、 大米及粗糠,上述各成分的重量份数配比为: 黑玉米 55-65份    高粱 20-30份    小麦 3-5份 大  米 4-6份      粗糠 3-5份。
2、根据权利要求1所述的富硒黑玉米酒,其特征是原料中含有的黑 玉米、高粱、小麦、大米及粗糠的重量份数配比为: 黑玉米 60份    高粱 25份    小麦 4份 大  米 5份     粗糠 4份。
3、根据权利要求1或2所述的富硒黑玉米酒,其特征是所说的粗糠 为稻壳或/和高粱壳。
4、一种如权利要求1所述富硒黑玉米酒的制备方法,其特征是包括 以下步骤: a、原料加工:用石磨将黑玉米、高粱、小麦加工成40目以上的细 粉,用石磨将大米破碎成碎米; b、糖化:将上述加工后的原料连同粗糠按比例装于发酵缸或发酵池 中,用75-85℃的水浸泡,当水温降至55-60℃时,加入糖化酶进行 糖化; c、发酵:在糖化的基础上,当水温降至35-38℃时,加入酵母进 行发酵,室温下发酵8-12天,前4天每天搅拌一次; d、蒸馏:将发酵好的原料装锅利用锅炉蒸气蒸馏,蒸出的酒蒸气通 过锅盖上的蒸气传导器导引至冷凝器冷凝,即为成品酒。
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说明书

本发明涉及一种含酒精的饮料,特别是涉及一种黑玉米酒及其制备 方法。
近年来医学界的研究表明,微量元素硒对人体有多方面的调节作 用,例如对电磁辐射的对抗作用,保肝作用,对冠心病的防治作用,抗 癌作用等,对人体补硒已越来越引起人们的重视,但对补硒的具体实施 却报道甚少。
《食品工业》杂志1999年第二期第25、26页刊出了黄泽元 等的《富硒绿豆芽饮料研制》,这种饮料具有补硒的效果,但不是酒精饮 料。
96107981号中国专利申请公开了一种富硒黑糯米酒,它是以黑糯米、 有机硒、苦丁茶为原料,由于黑糯米产量低,因而其制造成本高。
本发明的目的是提供一种能够补充人体所需硒微量元素且制造成本 低的富硒黑玉米酒。
本发明的另一目的是提供一种上述黑玉米酒的制备方法。
本发明的富硒黑玉米酒,其特点是原料中含有黑玉米、高粱、小 麦、大米及粗糠,上述各成分的重量份数配比为: 黑玉米 55-65份    高粱 20-30份    小麦 3-5份 大  米 4-6份      粗糠 3-5份。
上面所说的粗糠为稻壳或/和高粱壳。
本发明富硒黑玉米酒的制备方法包括以下步骤: a、原料加工:用石磨将黑玉米、高粱、小麦加工成40目以上的细 粉,用石磨将大米破碎成碎米; b、糖化:将上述加工后的原料连同粗糠按比例装于发酵缸或发酵池 中,用75-85℃的水浸泡,当水温降至55-60℃时,加入糖化酶进行 糖化; c、发酵:在糖化的基础上,当水温降至35-38℃时,加入酵母进 行发酵,室温下发酵8-12天,前4天每天搅拌一次; d、蒸馏:将发酵好的原料装锅利用锅炉蒸气蒸馏,蒸出的酒蒸气通 过锅盖上的蒸气传导器导引至冷凝器冷凝,即为成品酒。
本发明以黑玉米和高梁为主要原料,且制备工艺简单,出酒率高, 生产成本低,可以促进黑玉米的深加工;所产出的酒清香透明,风味独 特:本发明黑玉米酒的最大特点是富含人体所需的微量元素硒,经中国 科学院沈阳分院理化测试中心生态环境测试部化验分析,本发明产品的 含硒量为51.45μg/l,且所含硒元素易被人体吸收,具有较强的保健作 用。
实施例: 富硒黑玉米酒,原料中含有黑玉米、高粱、小麦、大米及粗糠,各 成分的重量份数配比为: 黑玉米 60份    高粱 25份    小麦 4份 大  米 5份     粗糠 4份。
上述粗糠可以是稻壳或高粱壳,也可以是二者的混合。
上述富硒黑玉米酒的制备方法,步骤如下: a、原料加工:用石磨将黑玉米、高粱、小麦加工成40目以上的细 粉,用石磨将大米破碎成碎米; b、糖化:将加工后的原料连同粗糠按上述重量份数比装发酵缸中, 用80℃热水浸泡,当水温降至60℃时,加入糖化酶进行糖化; c、发酵:在糖化的基础上,当水温降至38℃时,加入酵母进行发 酵,室温下发酵8-12天,直至不冒气泡,前4天每天搅拌一次,防止 发酵不均; d、蒸馏:将发酵好的原料装锅利用锅炉蒸气蒸馏,蒸出的酒蒸气通 过锅盖上的蒸气传导器导引至冷凝器冷凝,即为成品酒。
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