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鲜茶及其制作工艺

基本信息

  • 申请号 CN00111230.9 
  • 公开号 CN1335076A 
  • 申请日 2000/07/20 
  • 公开日 2002/02/13 
  • 申请人 李应该  
  • 优先权日期  
  • 发明人 李应该  
  • 主分类号  
  • 申请人地址 276800山东省日照市望海路36号 
  • 分类号  
  • 专利代理机构 北京三友知识产权代理有限公司 
  • 当前专利状态 发明专利申请公布 
  • 代理人 卜令涛 
  • 有效性 暂失效-视为撤回 
  • 法律状态 审查中-公开
  •  

摘要

鲜茶及其制作工艺,是以茶树的新鲜芽叶为原料,经清洗、脱水、分袋包装后实施速冻而制成冷藏保鲜茶饮品。
本发明填补了茶饮品种的一项空白,而且在其制作工艺中无高温步骤,可有效防止茶叶中脂类物质、维生素c、叶绿素、茶多酚的氧化和变解,可最大程度地使茶叶营养物质得以利用。
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权利要求书

1、一种鲜茶,以茶树的芽叶为原料,其特征在于,是经清洗、脱水、冷 冻而制成的冷藏保鲜茶饮品。
2、一种鲜茶的制作工艺,其特征在于包括以下步骤: a)清洗:用清水对新采鲜茶芽叶进行冲洗,以去除其上沾有的灰尘;清 洗时间为1~5分钟; b)脱水:将清洗过的鲜茶芽叶放进甩干机以脱净叶片表面的水份,再在 通风、卫生、干燥的地方进行摊凉; c)冷冻:将经过脱水的鲜茶芽叶包装后,放入冷冻箱实施速冻;冷冻温 度为零下2~10度。
3、根据权利要求2所述的一种鲜茶的制作工艺,其特征还在于甩干机 的转速设置为每分钟360~1500转。
4、根据权利要求2所述的一种鲜茶的制作工艺,其特征还在于将经过 脱水的鲜茶芽叶分成2~10克装的小袋或小包后再进行冷冻。
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说明书

本发明属于茶及茶的制作方法,特别是涉及一种鲜茶及其制作工艺。
饮茶是中国的传统习俗之一。
在经济、文化、生活等领域,茶都占有着 相当重要的地位。
而且随着茶业的发展,茶品中出现了诸多品种和类别,尤 其是一些名优茶,更是以其优美的造型、浓郁的馨香和良好的健身功效,深 受人们的欢迎。
但自古以来,茶作为一种产成品,一直是以干茶叶的形式存 在,形式单一。
虽然近年来出现了某些液体茶饮料,但由于其中茶的成份过 于低,相反诸如糖、色素、香精、碳酸等添加剂的成份过于高,因此,此种 饮料事实上已失去了茶的特色,长时间以来并不为广大消费者认可。
而且, 在将茶鲜叶制作成上述干茶叶和液体饮料的工艺过程中,因杀青、炒制、杀 菌等步骤中的高温作用而致使茶叶中的脂类物质、维生素c和茶多酚发生氧 化,使叶绿素发生脱镁和分解,从而严重破坏了茶鲜叶中原有的营养成份。
本发明的目的在于提供一种鲜茶及其制作工艺,以达到丰富茶饮品种、 降低茶叶营养损失的效果。
本发明所公开的鲜茶,是以茶树的芽叶为原料,经清洗、脱水、冷冻而 制成的冷藏保鲜茶饮品。
鲜茶的制作工艺主要包括以下步骤: a)清洗:用清水对新采鲜茶芽叶进行冲洗,以去除其上沾有的灰尘;清 洗时间以1~5分钟为宜; b)脱水:将清洗过的鲜茶芽叶放进甩干机以脱净叶片表面的水份,再在 通风、卫生、干燥的地方进行摊凉; c)冷冻:将经过脱水的鲜茶芽叶包装后,立即放入冷冻箱实施速冻,冷 冻温度以零下2~10度为宜。
本发明所公开的鲜茶属冷藏保鲜茶饮品,填补了茶饮品种的一项空白, 而且在其制作工艺中无高温步骤,可有效防止茶叶中脂类物质、维生素c、 叶绿素、茶多酚的氧化和变解,可最大程度地使茶叶营养物质得以利用。
结合如下的具体实施例对本发明作进一步的公开: 在每年谷雨或秋分前后,采摘茶树的新鲜芽叶为原料,经清洗、脱水、 分袋包装后实施速冻而制成冷藏保鲜茶饮品。
其制作工艺主要包括以下步骤: a)清洗:用清水对新采鲜茶芽叶进行冲洗,去除其上沾有的灰尘。
为避 免茶叶吸收水分,造成对茶叶成份的破坏,用水冲洗的时间不可过长,一般 以2~3分钟为最佳。
b)脱水:将清洗过的鲜茶芽叶放进甩干机以脱净叶片表面的水份,为避 免甩干时对鲜茶芽叶造成损伤,甩干机转速不宜过高,一般设置为每分钟 360~1500转为宜。
经甩干的鲜茶芽叶最好放在通风、卫生、干燥的地方进 行摊凉,以去除更多的水分。
c)冷冻:为便于储存、销售和饮用,将经过脱水的鲜茶芽叶分成2~10 克装的小袋或小包,然后立即放入冷冻箱实施速冻,冷冻温度以零下3~5度 为最佳。
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